توضیحات

خرید و قیمت سس ماماسیتا

شما میتونید سس ماماسیتا را از سایت ادویه بازار خریداری کنید، سس اویستر ماماسیتا یک سس غلیظ و قهوه‌ای رنگ است که از ترکیباتی چون صدف‌ های تازه (اویستر)، شکر قهوه‌ ای، نمک دریا، سیر خرد شده، پیاز رنده شده و ادویه‌ جاتی مانند فلفل سیاه و زنجبیل تهیه می‌شود.

این سس فلیپینی طعمی ترکیبی از شیرینی و شوری با اندکی تندی دارد و به عنوان یک چاشنی متمایز برای انواع غذا های آسیایی، از جمله سوشی، غذا های دریایی مانند میگو و ماهی، و همچنین غذا های سرخ‌ کردنی نظیر، دلمه‌ های پنیری و چیکن استیک کاربرد دارد. سس صدف ماماسیتا، طعم غذا را خیلی بهتر میکند.

مواد تشکیل دهند سس ماماسیتا 

• آب: به عنوان پایه برای سس استفاده می‌شود.
• عصاره صدف: این ماده اصلی است که طعم خاص شور و خوشمزه را فراهم می‌کند. معمولاً از ترکیب عصاره صدف و سایر مواد به دست می‌آید.
• شکر: طعم‌های خوشمزه را متعادل کرده و کمی شیرینی اضافه می‌کند.
• نمک: طعم را تقویت کرده و به عنوان نگهدارنده عمل می‌کند.
• نشاسته اصلاح‌شده: سس را غلیظ کرده و به آن قوامی نرم می‌بخشد.
• پروتئین ذرت و سویا هیدرولیز شده: طعم اومامی و طعمی کمی گوشتی اضافه می‌کند.
• رنگ کارامل: به سس رنگ قهوه‌ای تیره خاص خود را می‌دهد.
• گلوتامات مونو سدیم (MSG): یک طعم‌دهنده که طعم اومامی را تقویت می‌کند.
• بنزوات سدیم: یک نگهدارنده برای کمک به افزایش عمر مفید.

کاربرد های اوسیتر سس صدف ماماسیتا

1. تفت دادن: یک کاربرد کلاسیک، سس صدف برای تفت دادن سبزیجات، گوشت و غذا های دریایی بسیار مناسب است. طعم غنی آن به خوبی با سایر مواد ترکیب می‌شود و به سرعت طعم غذا را بهتر میکند.
2. ماریناد: گوشت‌ ها، توفو یا سبزیجات خود را قبل از کباب کردن، تفت دادن یا پختن با طعم بی‌نظیر سس صدف ماماسیتا مزه‌ دار کنید. سس صدف باعث نرم شدن غذا و بهبود طعم آن قبل از کباب کردن میشود.
3. سس‌ های دیپ: از سس صدف ماما سیتا به عنوان پایه‌ ای برای سس‌ های دیپ استفاده کنید. این سس با غذاهایی مانند دامپلینگ، رولت گوشت و حتی مرغ سرخ‌ کرده به خوبی ترکیب می‌شود و طعمی قوی به آنها می‌بخشد.
4. سوپ‌ ها و خورشت‌ ها: افزودن یک جرعه سس صدف به سوپ‌ ها و غذا های پخته می‌تواند عمق و پیچیدگی آنها را بیشتر کند و بعد جدیدی به سوپ‌ها و خورشت‌های شما ببخشد.
5. لعاب‌ ها: استفاده از سس صدف بر روی سبزیجات کبابی یا گوشت‌ های گریل‌شده، باعث میشود که دیگه نتونید بدون سس صدف این غذا هارو امتحان کنید.

انواع اویستر سس ماماسیتا

1. سس صدف گیاهی

برای افرادی که به دنبال یک گزینه گیاهی هستند، سس صدف ماماسیتا گیاهی یک انتخاب عالی به شمار می‌آید. این سس‌ غالباً از قارچ‌ ها، به ویژه قارچ‌ های صدفی یا شیتاکه، تهیه می‌شوند.

سس‌ های صدف گیاهی معمولاً قیمت مناسب‌ تری دارند و در عین حال طعمی مشابه به سس‌ های دریایی دارند. با این حال، ممکن است بعضی برند ها از عصاره قارچ کمتری استفاده کنند، که باعث شود مزه آن شبیه به اویستر سس اصلی نباشد.

2. سس صدف بدون MSG

یکی از مسائلی که در سال‌ های اخیر مورد توجه قرار گرفته، افزودن گلوتامات مونو سدیم (MSG) به سس‌ های صدف است. بسیاری از سس‌ های صدف موجود در بازار حاوی این ماده افزودنی هستند که می‌تواند برای افردای که دارای حساسیت هستند، مشکلاتی به وجود آورد.

در پاسخ به تقاضای بازار، تولید کنندگان انواع سس صدف بدون MSG را نیز عرضه کرده‌اند که به افراد حساس این امکان را می‌دهد که بدون نگرانی از مصرف MSG، از طعم لذیذ سس استفاده کنند.

مضرات سس صدف ماماسیتا

مشکلات ناشی از ترکیبات شیمیایی: در سال 2001، آژانس استاندارد های غذایی بریتانیا کشف کرد که 22% از سس‌ های صدف و سویا که آزمایش شده بودند، حاوی سطوح بالایی از یک ماده شیمیایی مضر به نام 3-MCPD بودند.

این ماده ناشی از فرآیند های تولید و تصفیه روغن‌ های گیاهی است و در سس‌ های فرآوری‌ شده می‌تواند به مقادیر خطرناکی افزایش یابد. بیشتر از این، حدود دو سوم از این سس‌ ها همچنین حاوی 1,3-DCP بودند که یکی دیگر از ترکیبات خطرناک و سرطان‌زا محسوب می‌شود.

تأثیرات بر سلامتی: هر دو ماده شیمیایی 3-MCPD و 1,3-DCP به دلیل ارتباطشان با بروز سرطان از سوی سازمان‌ های بهداشتی مورد توجه خاص قرار گرفته‌اند.

این دو ترکیب می‌توانند در طول زمان در بدن تجمع یافته و به خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان‌ ها منجر شوند. به همین دلیل، مشاهده‌ این نتایج نگران‌ کننده، آژانس استاندارد های غذایی را بر آن داشت تا توصیه کند که این محصولات از فروشگاه‌ها حذف شوند.

چگونه از ضرر اویستر سس صدف ماماسیتا جلوگیری کنیم؟ 

در پاسخ به نگرانی‌های به‌وجود آمده درباره ایمنی سس سویا و حضور ماده 3-MCPD، اداره غذا و داروی استرالیا و نیوزیلند (ANZFA) به سرعت دست به اقدام زد. این اداره با هدف ارتقاء استانداردهای غذایی، حد ایمنی برای 3-MCPD در سس سویا را به 0.02 میلی‌گرم در کیلوگرم تعیین کرد.

این اقدام نه‌تنها نشان‌دهنده‌ی تعهد به حفاظت از سلامت عمومی است، بلکه هم‌راستا شدن با مقررات جدید اتحادیه اروپا را نیز در بر دارد که از آوریل 2002 به مورد اجرا درآمد. این تغییرات بیانگر افزایش حساسیت به مسائل ایمنی غذایی و لزوم نظارت دقیق بر محصولات غذایی برای تأمین سلامت جامعه می‌باشد.

سوالات متداول در مورد سس صدف ماماسیتا

سس صدف ماماسیتا چیست؟

سس صدف ماماسیتا یک چاشنی غلیظ و تیره رنگ است که از جوشاندن صدف‌های دریایی و غلیظ شدن آن به دست می‌آید.

این سس طعم اومامی (طعم پنجم) قوی و نمکی دارد و در بسیاری از غذاهای آسیایی، به خصوص غذاهای چینی، تایلندی و ویتنامی استفاده می‌شود. ماماسیتا که بود؟

طعم سس صدف ماماسیتا چگونه است؟

سس صدف ماماسیتا طعم اومامی، نمکین و کمی شیرین دارد. این سس طعم بسیار قوی و مشخصی دارد که می‌تواند طعم سایر مواد تشکیل دهنده غذا را تقویت کند.

آیا سس صدف ماماسیتا گیاهی است؟

بیشتر برندهای تولیدکننده سس صدف ماماسیتا، از جمله برند ماماسیتا، این سس را به صورت گیاهی تولید می‌کنند. با این حال، بهتر است قبل از مصرف، برچسب محصول را به دقت مطالعه کنید.

چه جایگزینی برای سس صدف ماماسیتا وجود دارد؟

اگر به سس صدف دسترسی ندارید یا به آن حساسیت دارید، می‌توانید از سس سویا سلکتا یا سس ماهی به عنوان جایگزین استفاده کنید. با این حال، طعم این سس‌ها با سس صدف متفاوت خواهد بود. تفاوت سس ماهی با سس صدف چیست؟

ارزش غذایی سس ماماسیتا 18 گرم (قاشق غذاخوری)

• کالری: ۹
• چربی کل: ۰ گرم (۰% از ارزش روزانه)
• چربی اشباع: ۰ گرم (۰%)
• کلسترول: ۰ میلی‌گرم (۰%)
• سدیم: ۴۹۱.۹ میلی‌گرم (۲۰%)
• پتاسیم: ۹.۷ میلی‌گرم (۰%)
• کربوهیدرات کل: ۲ گرم (۰%)
• فیبر رژیمی: ۰.۱ گرم
• قندها: ۰ گرم
• پروتئین: ۰.۲ گرم (۰%)
• کلسیم: ۰%
• آهن: ۰%
• منیزیم: ۰%

دستور پخت مرغ تایلندی با اویستر سس ماماسیتا

• مواد لازم برای تهیه مرغ تایلندی با سس صدف اویستر

1. 500 گرم سینه مرغ بدون استخوان و پوست، برش‌های نازک
2. یک فنجان بروکلی خرد شده
3. یک فنجان هویج نگینی
4. یک فنجان فلفل دلمه رنگی، برش‌های نازک
5. دو حبه سیر، خرد شده
6. یک قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
7. سه قاشق غذاخوری سس اویستر
8. دو قاشق غذاخوری سس سویا
9. یک قاشق غذاخوری آب لیمو
10. یک قاشق چای‌خوری شکر
11. 1/2 قاشق چای‌خوری پودر کاری
12. روغن برای سرخ کردن
13. برنج پخته شده برای سرو

• مراحل تهیه مرغ تایلندی با سس اویستر

1. آماده‌سازی مرغ: برای شروع، سینه مرغ را به صورت نواری یا مکعبی برش بزنید. در یک کاسه، مرغ را با 1 قاشق غذا خوری سس اویستر، 1 قاشق غذاخوری سس سویا و 1/2 قاشق چای‌ خوری پودر کاری مخلوط کنید. این ترکیب به مرغ طعم و عطر دلپذیری می‌بخشد. مرغ را برای مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. تفت دادن سبزیجات: در یک تابه بزرگ، مقداری روغن زیتون سابروسو را داغ کنید. سیر و زنجبیل را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود. سپس بروکلی، هویج و فلفل دلمه را اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید. این مرحله به سبزیجات طعمی عمیق و خوشمزه می‌دهد و بافت آن‌ها را حفظ می‌کند.
3. پختن مرغ: حالا نوبت به افزودن مرغ مارین شده به تابه است. مرغ را به سبزیجات اضافه کرده و آنها را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا کاملاً پخته شود و رنگ‌ و مزه‌ی آن به خوبی ترکیب شود.
4. تهیه سس: در یک کاسه کوچک، 2 قاشق غذاخوری سس اویستر، 1 قاشق غذاخوری سس سویا، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و 1 قاشق چای‌خوری شکر را با هم مخلوط کنید. این سس به عنوان پایانی بر تمامی طعم‌ها عمل می‌کند و ترکیبی شیرین و تند را به غذا می‌بخشد.
5. ترکیب مواد: در مرحله آخر، سس تهیه شده را به ترکیب مرغ و سبزیجات اضافه کنید و آن‌ها را به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
6. سرو: در نهایت، مرغ تایلندی با سس اویستر را در کنار برنج پخته شده سرو کنید. این غذا به دلیل ترکیب مزه‌ها و رنگ‌های مختلف، تجربه‌ای خوشمزه و فراموش‌نشدنی برای شما به ارمغان خواهد آورد. اگر قصد تهیه سس ماماسیتا را دارید میتونید به مقاله طرز تهیه سس ماماسیتا سر بزنید!

نتیجه گیری در مورد این مقاله

سس صدف ماماسیتا یک چاشنی پرطرفدار در آشپزی آسیایی است که از صدف دریایی تهیه می‌شود و طعمی اومامی، نمکین و کمی شیرین دارد. این سس به دلیل طعم قوی و کاربردهای متنوع، در بسیاری از غذاها از جمله مرغ تایلندی، میگو با صدف و استیک قارچ با بروکلی استفاده می‌شود.

با این حال، مانند بسیاری از محصولات فرآوری شده، سس صدف نیز دارای برخی معایب و نکات قابل توجه است. وجود مواد افزودنی و ترکیبات شیمیایی بالقوه مضر، اهمیت انتخاب سس‌ های با کیفیت و مصرف متعادل آن را نشان می‌دهد.

در کل، سس صدف ماماسیتا می‌تواند به عنوان یک چاشنی خوشمزه و متنوع در آشپزی استفاده شود، اما با رعایت نکات ایمنی و انتخاب محصولات با کیفیت، می‌توان از مزایای آن بهره‌مند شد و خطرات احتمالی را کاهش داد.

منابع: آمازون – ماماسیتا