توضیحات

خرید روغن زیتون سابروسو 4 لیتری

روغن زیتون سابروسو Sabroso اسپانیایی در قوطی‌های 4 لیتری، یکی از برجسته‌ترین و باکیفیت‌ترین روغن‌های زیتون موجود در بازار است که با دقت فراوان از زیتون‌های تازه تهیه می‌شود.

این محصول ممتاز، نشانگر کیفیت بالای برند سابروسو است و به دلیل خواص دارویی و درمانی منحصر به فردی که دارد، مورد توجه مشتریان و کارشناسان تغذیه قرار گرفته است.

استفاده منظم از این روغن می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم‌های مختلف بدن منجر شود و تأثیرات مثبت آن به وضوح قابل مشاهده خواهد بود.

به‌ طوری‌ که، این روغن نه تنها به عنوان یک ماده‌ غذایی با طعم دلپذیر بلکه به عنوان یک راهکار طبیعی و بی‌خطر برای جایگزینی داروهای شیمیایی به شمار می‌رود،

چرا که فاقد عوارض جانبی و بسیار مؤثر در پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی است. خصوصیات خاص این روغن نیز به تأمین سلامتی بدن کمک کرده و از آسیب‌های مختلف جلوگیری می‌کند.

همچنین، طعم دلپذیر روغن زیتون سابروسو، به‌خصوص در ترکیب با سالادها و غذاهای مختلف، تجربه‌ای متفاوت و لذت‌بخش را به ارمغان می‌آورد.

از آن گذشته، حجم 4 لیتری این محصول، آن را به گزینه‌ای اقتصادی و با صرفه تبدیل نموده که متناسب با نیازهای خانواده‌ها برای مصرف طولانی‌مدت است.

در نهایت، اگر شما به دنبال یک روغن زیتون با کیفیت و خوش‌طعم هستید، بدون شک سابروسو انتخابی ایده‌آل برای شما خواهد بود که نه تنها زیبایی سفره‌تان را دوچندان می‌کند، بلکه به حفظ سلامتی‌تان نیز کمک شایانی خواهد کرد.

شما می‌توانید این روغن زیتون عالی را از فروشگاه‌های معتبر و متنوع مانند فروشگاه ادویه بازار تهیه کنید و از تمام خواص و طعم منحصر به فرد آن بهره‌مند شوید.

روغن زیتون سابروسو چیست؟

روغن زیتون سابروسو، به‌عنوان یک اکسیر طلایی و نماد فرهنگ مدیترانه‌، از میوه‌های خوشمزه درخت اولئه یورپئا چیده می‌شود و برای قرن ها به‌ عنوان جزئی جدایی‌ناپذیر از زندگی مردم این منطقه شناخته شده است.

فرآیند استخراج این مایع ارزشمند با فشردن زیتون‌های تازه و کامل انجام می‌شود و نتیجه آن تبدیل به ماده‌ای چندمنظوره می‌شود که در آشپزخانه‌ها و سفره‌ها در سرتاسر جهان مورد استفاده تمامی مردم قرار میگیرد.

در دنیای آشپزی، روغن زیتون سابروسو به‌عنوان پادشاه جنگل به شمار می‌آید. چه در حال سرخ شدن در تابه باشد، چه در ترکیب با سالادهای تازه یا به عنوان چاشنی خوشمزه‌ای برای غذاها، این روغن با طعم و عطر خاص خود می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش برای ذائقه های مختلف فراهم آورد.

اما ویژگی‌های روغن زیتون تنها محدود به آشپزی نیست. خواص غنی و ارزش غذایی این روغن، آن را به‌عنوان یک ماده محبوب در صنعت لوازم آرایشی، داروسازی، تولید صابون و حتی چراغ‌های روغنی سنتی تبدیل کرده است.

در بسیاری از فرهنگ‌ها، روغن زیتون سابروسو نقش مهمی در مراسم مذهبی ایفا می‌کند و به‌عنوان نمادی از صلح و رونق شناخته می‌شود.

زیتون‌ها، به همراه گندم و انگور، مثلث مقدس آشپزی مدیترانه‌ را شکل می‌دهند و نشانه‌ای از تاریخ غنی کشاورزی این منطقه هستند.

استفاده از زیتون و روغن آن به هشت هزار سال قبل از میلاد برمی‌گردد و نشان‌دهنده‌ اهمیت این محصول در زندگی روزمره انسان‌ها است.

اسپانیا به‌عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده روغن زیتون سابروسو در جهان شناخته می‌شود و نزدیک به نیمی از تولیدات و صادرات جهانی را به خود اختصاص می‌دهد.

کشورهای دیگری همچون ایتالیا، یونان، پرتغال، تونس، ترکیه و مراکش نیز هر یک با شیوه‌های خاص و گونه های منحصر به فرد خود روغن زیتون را تولید میکنند که تنوع و غنای بیشتری به این روغن محبوب می‌بخشند.

ترکیب روغن زیتون به عوامل متعددی همچون نوع زیتون، ارتفاع کشت، زمان برداشت و روش‌های استخراج وابسته است. در روغن زیتون اسید اولئیک نیز موجود است که تقریبا تا 83٪ از ترکیب روغن را تشکیل میدهد، مقادیر کمتری از اسید های لینولئیک و اسید پالمیتیک در داخل آن هستش.

برای اینکه روغن زیتون سابروسو عنوان معتبر «روغن زیتون فوق‌العاده بکر» (EVOO) را کسب کند، سطح اسید آزاد آن باید حداکثر 0.8٪ باشد.

این ویژگی‌ها نه تنها کیفیت روغن زیتون را تضمین می‌کند، بلکه عطر و طعمی دلپذیر و لذیذی را به ارمغان می‌آورد.

در کل که بخاطر طعم خاصی که داره باعث ایجاد طعم لذت بخش در غذا میشود و برای کسانی که به سلامتی و نوع تغذیه خود اهمیت میدهند یک گذینه مناسب است، شاید که از نظر بعضی افراد قیمت بالایی داشته باشد ولی با فواید درمانی و تغذیه ای که دارد، این قیمت کاملا منطقیه

تارخچه روغن زیتون سابروسو

تاریخچه استفاده از روغن زیتون سابروسو به چندین هزار سال پیش بازمی‌گردد و طی قرون متمادی آشپزان مدیترانه از آن استفاده میکردند، به‌خصوص در یونان و روم باستان مورد استفاده قرار گرفته است.

شواهد باستان‌ شناسی نشان می‌دهد که انسان‌ های دوره نوسنگی از اوایل هزاره هشتم قبل از میلاد، زیتون‌ های وحشی را جمع‌آوری و مصرف می‌کردند که نشان‌ دهنده اهمیت این ماده در رژیم غذایی و فرهنگ‌ های اولیه است.

علاوه بر کاربردهای آشپزی، روغن زیتون در جنبه‌ های مختلف زندگی تاریخی نقش مهمی داشته است. از آن در مراسم مذهبی به عنوان ماده‌ ای مقدس استفاده می‌شد و به خاطر خواص دارویی‌ اش در درمان‌ های سنتی به کار میرفت.

همچنین، به عنوان منبع سوخت چراغ‌ های روغنی و در فرآیند ساخت صابون استفاده می‌شد که به اهمیت آن در بهداشت اشاره دارد.

روغن زیتون سابروسو همچنین به عنوان یک ماده کلیدی در مراقبت از پوست به دلیل خاصیت مرطوب‌ کنندگی و نرم کنندگی شناخته شده است.

در یونان باستان، به‌ویژه در میان اسپارت‌ ها و دیگر دولت‌ ها، روغن زیتون سابروسو بخشی جدایی‌ ناپذیر از فرهنگ ورزشی بود.

ورزشکاران این روغن را هنگام تمرین در ژیمنازیوم بر روی پوست خود می‌مالیدند که در حین ورزش پوست آنها را روغنی نشان میداد که باعث جذابیت بیشتر میشد و تا حدودی بخاطر محافظت از پوست هم بود.

در اوایل قرن هفتم قبل از میلاد بود که روغن زیتون در مصارف آرایشی نیز مورد استفاده گردید، و به سرعت در میان هلنیسم ها (Hellenization) گسترش یافت و محبوبیت بالایی پیدا کرد،

که آن را یک محصول والا میدانستند که قیمت بالایی هم داشت و به مدت هزار سال این محبوبیت ادامه دار بود.

معرفی برند روغن زیتون سابروسو Sabroso 

برند سابروسو (Sabroso) با تاریخی پر بار و شهرتی جهانی، به عنوان یکی از پیشروان تولید روغن زیتون سابروسو باکیفیت در سطح جهانی شناخته می‌شود.

این برند اسپانیایی، تحت مدیریت شرکت رافائل سالگادو از سال 1875 به تولید انواع روغن زیتون فرابکر رافائل سالگادو ممتاز پرداخته و با استفاده از زیتون‌های تازه و مرغوب از مزارع بومی، طعمی بی‌نظیر و خاص به محصولات خود عطا کرده است.

سابروسو علاوه بر تأکید بر کیفیت، با ارائه بسته‌بندی‌های متنوع نظیر قوطی‌های 4 لیتری، به یکی از گزینه‌های محبوب در بازار جهانی تبدیل شده است، به گونه‌ای که مشتریان با اطمینان از طعم خالص و طبیعی این روغن بهره‌مند می‌شوند.

در سال 2016، سابروسو فودز در مرکز استان آلبرتا در کشور کانادا تأسیس گردید و با در نظر گرفتن ریشه‌های عمیقش در فرهنگ کلمبیایی، اقدام به ارائه محصولات نوآورانه‌ ای نموده است که به غنای فرهنگ غذایی چند ملیتی کانادا یاری می‌رساند.

برند سابروسو نماد تحقق یک رویای موفق است که با تأکید بر اصولی که شامل تنوع چند فرهنگی هستند، به رشد و پیشرفت خود ادامه می‌دهد.

در دنیای امروز، سابروسو به عنوان یک برند الهام‌بخش و رویا پرداز، بی‌وقفه در تلاش است تا پنجره های جدیدی را باز کند و با ارائه محصولات خود، همگان را به تجربه‌ ای دلچسب و بینظیر دعوت مینماید.

هدف این برند تنها تأمین نیازهای غذایی جامعه نیست، بلکه تمرکز بر ارتقاء کیفیت زندگی و سلامت افراد را نیز شامل می‌شود. شبیه به یک پل که فرهنگ ها و تمدن های مختلف را به هم وصل میکند،

که همواره بر اصول شمولیت و چندفرهنگی تأکید می‌کند. سابروسو به وضوح نشان می‌دهد که چگونه می‌توان با خلاقیت و همکاری، فرهنگی غنی و متنوع را در دنیای زیتون به ارمغان آورد.

تیم سابروسو با ایجاد یک محیط کاری حمایتی و پویا، فضایی فراهم کرده که در آن ایده‌ها شکوفا می‌شوند و هر فرد می‌تواند با توانایی‌ها و استعدادهای منحصر به فرد خود، سهمی در تحقق این رویا داشته باشد.

این برند با آوردن طعم‌های بی‌نظیر و دلپذیر غذاهای لاتین به زندگی روزمره مصرف‌کنندگان، لحظاتی خاص و به‌ یاد ماندنی را از طریق محصولات متنوع خود، از روغن زیتون سابروسو گرفته تا دیگر فرآورده‌ها، خلق می‌کند.

بی‌شک سابروسو نه تنها یک برند غذایی است، بلکه یک داستان شگفت‌ انگیز از فرهنگ، تنوع و همبستگی انسانی است که روز به روز در حال گسترش است!

منشا و پیدایش درخت روغن زیتون

منشأ اصلی درخت زیتون به طور کامل مشخص نیست، اما محققان بر این باورند که این درختان ممکن است در ایران باستان و بین‌ النهرین اولین بار کشف شده باشند و سپس به مناطق دیگری همچون شام (سوریه و لبنان امروزی) و شمال آفریقا گسترش یافته‌ اند.

البته که برخی از پژوهشگران نیز به ریشه‌ های زیتون در مصر اشاره کرده‌ اند. سفر زیتون به مناطق مختلف مدیترانه‌ به واسطه جغرافیای متنوع این ناحیه انجام شد. شواهد باستان‌ شناسی نشان می‌دهد که زیتون‌ها به یونان، کارتاژ (شهر باستانی در شمال آفریقا) که الان تونس نام گرفته است و لیبی در قرن ۲۸ قبل از میلاد وارد شدند.

فنیقی‌ ها، که به‌ عنوان یکی از بزرگ‌ ترین دریانوردان و بازرگانان آن دوره شناخته می‌شدند، زیتون را به سمت غرب گسترش دادند و این روند به تسخیر سواحل مدیترانه‌ نظیر ایتالیا و اسپانیا منجر شد. تا حدود ۱۵۰۰ سال قبل از میلاد،

مناطق ساحلی شرقی مدیترانه به یکی از مهم‌ترین قطب‌های کشت روغن زیتون سابروسو تبدیل گردیدند. همچنین، شواهد تاریخی حاکی از آن است که زیتون‌ها در کرت، جزیره‌ای در دریای اژه، به‌عنوان یک محصول کشاورزی از ۲۵۰۰ سال قبل از میلاد کشت می‌شده‌ اند.

قدیمی‌ ترین نوع زیتون که از دوران مینوسی‌ های اولیه (۳۵۰۰ سال قبل از میلاد) باقی مانده‌ اند، نشان‌ دهنده تولید روغن زیتون در آن زمان هستند.

نقش زیتون در اقتصاد کرت، بعد از دوره قصر، به‌طور چشمگیری افزایش یافت و تحولی اساسی در اقتصاد جزیره ایجاد کرد.

استخراج و فرآوری روغن زیتون به یکی از منابع اصلی درآمد و تجارت دریایی تبدیل شد و به این ترتیب، زیتون به کالایی کلیدی در تجارت با دیگر ملیت ها تبدیل گردید.

با تأسیس مستعمرات یونانی در نقاط مختلف مدیترانه، کشاورزی زیتون به کشور های دیگر نیز معرفی شد.

در دوره امپراتوری روم، درخت زیتون در سرتاسر امپراتوری رواج یافت و از آن زمان به بعد، زیتون به عنوان یکی از ارکان زندگی مردم مدیترانه‌ شناخته شد.

در قرن 16 درختان زیتون به قاره آمریکا وارد شدند و کشت آن‌ ها در مناطقی با آب و هوای مشابه به مدیترانه، از جمله شیلی، آرژانتین و کالیفرنیا آغاز شد،

اینگونه بود که تحولی در آمریکا شکل گرفت و باعث شد که انتخاب غذایی آمریکایی ها بیشتر شود و در نتیجه موجب افزایش رشد.

زیتون به عنوان یک محصول غذایی با ارزش و محبوب، به تدریج جای خود را در سفره‌ ها و فرهنگ غذایی مردم پیدا کرده و تأثیرات مثبت اقتصادی را در جوامع محلی به همراه داشت.

در نتیجه، کشت و مصرف زیتون در قاره جدید به توسعه فرهنگی و افزایش سطح زندگی در این مناطق کمک شایانی کرد.

امروزه، با بررسی‌ های ژنتیکی اخیر، مشخص شده که گونه‌های مورد استفاده توسط کشاورزان مدرن از گونه های زیتون های وحشی متنوعی نشأت می‌گیرند،

اما تاریخ دقیق اهلی‌ سازی هنوز هم ناشناخته باقی مانده است. در حال حاضر، درختان زیتون به‌عنوان یکی از منابع اصلی روغن گیاهی در بسیاری از کشورهای جهان شناخته می‌شوند و اهمیت آن در صنایع مختلف از کشاورزی تا پزشکی به وضوح مشخص است.

قدمت اولین روغن زیتون

در نهایت، انتخاب نوع روغن زیتون بستگی به نیاز و سلیقه شخصی دارد، اما برای بهره‌مندی از خواص سلامتی و طعم بهتر، روغن زیتون بکر بهترین گزینه است.

قیمت روغن زیتون سابروسو

• روغن زیتون سابروسو ۴ لیتری: 2,375,000 تومان
• روغن زیتون فرابکر بدون بو سابروسو ۱ لیتری: 750,000 تومان
• روغن هسته انگور سابروسو ۱ لیتری: 800,000 تومان
• روغن زیتون فرابکر بدون بو سابروسو ۵۰۰ میل: 400,000 تومان
• روغن زیتون فرابکر بدون بو سابروسو ۲۵۰ میل: 210,000 تومان
• روغن زیتون بی بو سابروسو ۲ لیتری: 119,000 تومان
• روغن زیتون فرابکر رافائل سالگادو 1 لیتری: 350,000 تومان

1. روغن زیتون سابروسو ۴ لیتری (Sabroso Extra Virgin Olive Oil 4L): روغن زیتون سابروسو با حجم ۴ لیتر و قیمت 2,375,000 تومان از گزینه‌ های مناسب و محبوب برای استفاده در آشپزی خانواده‌ها و رستوران‌ها است. یکی از مزایای این روغن، عدم بو و طعم غالب بر مزه غذا است که این امکان را فراهم می‌کند تا در انواع مختلف غذا ها، از جمله سرخ‌ کردنی‌ ها، سالاد ها و سس‌ ها، به راحتی استفاده شود. علاوه بر این، کیفیت فرابکر روغن زیتون سابروسو سرشار از آنتی‌ اکسیدان‌ های مفید و چربی‌ های سالم است که به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. استفاده از این روغن می‌تواند انتخابی ایده‌آل برای افرادی باشد که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند.
2. روغن زیتون فرابکر بدون بو سابروسو ۱ لیتری (Sabroso Extra Virgin Olive Oil 1L): روغن زیتون فرابکر سابروسو ۱ لیتری با قیمت 750,000 تومان، گزینه‌ای عالی برای علاقه‌مندان به غذاهای سالم و خوش‌طعم است. این روغن منبع غنی از ویتامین E و اسید های چرب غیر اشباع بوده و به عنوان یک چاشنی مناسب در تهیه ماکارونی، پیتزا و انواع دیگر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. کیفیت بالای این محصول، آن را به انتخابی مطلوب برای ارتقای طعم و ارزش غذایی وعده‌های غذایی تبدیل کرده است.
3. روغن هسته انگور سابروسو ۱ لیتری (Sabroso Grape Seed Oil 1L): روغن هسته انگور سابروسو ۱ لیتری با قیمت 800,000 تومان، یکی از گزینه‌ های ممتاز برای آشپزخانه‌ های حرفه‌ ای و خانگی است. این روغن دارای نقطه دود بالا بوده و به راحتی برای سرخ‌ کردن مواد غذایی مناسب است. علاوه بر این، می‌توان از آن به عنوان پایه‌ ای برای تهیه سس‌ سویا سلکتا ها و ماریناد ها استفاده کرد. همچنین، غنی بودن از آنتی‌ اکسیدان‌ ها مزایای زیادی برای سلامتی دارند، و علاوه بر طعم لذیذی که دارد، به حفظ سلامت بدن کمک می‌کند.
4. روغن زیتون فرابکر بدون بو سابروسو ۵۰۰ میل (Sabroso Extra Virgin Olive Oil 500ml): این روغن زیتون یک گزینه ایده‌ آل برای استفاده روزمره است. حجم ۵۰۰ میلی‌ لیتری این روغن باعث می‌شود تا هم کاربردی و هم اقتصادی باشد و می‌توان از آن در تهیه انواع غذاها بهره برد. طعم ملایم این روغن به مواد غذایی ارزش افزوده می‌دهد و امکان استفاده آسان در پخت و پز را فراهم می‌کند. قیمت این محصول 400,000 تومان است.
5. روغن زیتون فرابکر بدون بو سابروسو ۲۵۰ میل (Sabroso Extra Virgin Olive Oil 250ml): روغن زیتون فرابکر سابروسو ۲۵۰ میلی‌ لیتری، با قیمت 190,000 تومان، گزینه‌ ای مناسب برای افرادی است که به دنبال یک بسته کوچک و قابل حمل می‌باشند. این روغن بدون بو، امکاناتی را برای حمل آسان به سفرها فراهم می‌آورد و به شما اجازه می‌دهد تا در هر زمان و مکانی از کیفیت بالای روغن زیتون طبیعی بهره‌مند شوید. طراحی جمع و جور این بسته‌ بندی باعث می‌شود تا استفاده از آن در خانه یا سفر بسیار راحت باشد.
6. روغن زیتون بی بو سابروسو ۲ لیتری (Sabroso Extra Virgin Olive Oil 2L): روغن زیتون بی بو سابروسو ۲ لیتری با قیمت ۱۱۹,۰۰۰ تومان، گزینه‌ ای عالی برای خانواده‌ های بزرگ و علاقه‌ مندان به آشپزی است. این روغن با کیفیت فرابکر، به دلیل طعم خنثی‌ اش، مناسب برای انواع پخت و پز و ترکیب با محصولات مختلف می‌باشد. استفاده از این روغن نه تنها طعم‌ دهنده‌ ای خوب برای غذا هاست، بلکه از خواص سلامت‌ محور نیز برخوردار بوده و می‌تواند به رژیم غذایی متعادل کمک کند.
7. روغن زیتون فرابکر رافائل سالگادو ۱ لیتر با عطر و طعم خالص Rafael Salgado Extra Virgin Olive Oil: روغن زیتون فرابکر رافائل سالگادو با قیمت 350,000 تومان یکی از بهترین انتخاب‌ ها برای دوستداران غذاهای سالم و خوشمزه است! این روغن فوق‌ العاده از زیتون‌های تازه و باکیفیت تولید شده و عطر و طعمی بی‌نظیر دارد که هر غذایی را به یک تجربه لذیذ تبدیل می‌کند. با خواص شگفت‌ انگیز در هدایت کلسترول خوب و کاهش التهاب، این روغن نه تنها طعم عالی را به سفره شما می‌آورد، بلکه به سلامت‌ تان نیز کمک می‌کند. از سالاد ها تا پخت و پز، این روغن جذاب، دوست شما در آشپزخانه است!

خرید عمده روغن زیتون سابروسو

روغن زیتون سابروسو یک انتخاب عالی برای افرادی است که به دنبال کیفیت بالا و طعم بی‌نظیر در غذاهای خود هستند. اگر به فکر خرید عمده هستید،

این محصول گزینه‌ای مناسب برای شما خواهد بود. هر کارتن شامل ۴ عدد روغن زیتون است که با خرید عمده می‌توانید از تخفیف‌های ویژه بهره‌مند شوید.

این روغن زیتون با عطر و طعم خاص خود، هم برای مصارف خانگی و هم برای رستوران‌ ها و کسب‌ و کارهای غذایی فوق‌ العاده است.

فرآیند تولید دقیق آن باعث شده تا خواص تغذیه‌ای بی‌نظیری داشته باشد و طعم غذا ها را بهتر کند.

اگر به دنبال محصولی باکیفیت برای ارتقاء سطح خدمات یا محصولات خود هستید، خرید عمده روغن زیتون سابروسو می‌تواند یک انتخاب هوشمندانه باشد.

نحوه استفاده و کاربرد روغن زیتون سابروسو

• چاشنی و طعم‌ دهنده: روغن زیتون سابروسو سالیان سال است که به عنوان یک چاشنی و طعم دهنده مورد استفاده قرار میگیرد. طعم غنی و عطر دل‌ انگیز این روغن، آن را به یک چاشنی خام ایده‌آل برای سالاد ها و سبزیجات تبدیل کرده است. با اضافه کردن چند قطره از این روغن به غذا ها، هر وعده غذایی را به یک تجربه لذیذ و بینظیر تبدیل کنید. به‌عنوان مثال، ترکیب روغن زیتون سابروسو با سرکه و ادویه‌ های مختلف مانند ادویه آرومات، می‌تواند سالاد های شما را از آن طعمی که دارد به طعم خیلی بهتری برساند.
• پخت و پز: یکی از مزایای روغن زیتون سابروسو این است که برای تهیه غذا های بخارپز و پخت و پز در دماهای متعادل ایده‌آل است. اگرچه روغن زیتون تصفیه‌ شده معمولاً برای دما های بالا مناسب تر است، ولی نوع بکر آن می‌تواند در پخت غذا ها در دما های پایین‌ تر عملکرد خوبی داشته باشد. این روغن می‌تواند به‌ خوبی در تهیه خوراک‌ های مختلف از جمله خورشت‌ ها، سبزیجات و غذا های آب پز مورد استفاده قرار گیرد.
• سرخ‌ کردن: نکته‌ ای که باید در نظر داشت باشید، این است که روغن زیتون معمولاً به‌عنوان روغن مناسب برای سرخ‌ کردن توصیه نمی‌شود. با این حال، این روغن می‌تواند گزینه‌ خوبی برای سرخ‌ کردن‌ غدا هایی که نیاز به سرخ شدن کمتری دارند، باشد، به خصوص در تهیه غذا های سرخ‌ کرده‌ ای که میخواهید طعم و عطر روغن زیتون بگیرند. این ویژگی به‌ خصوص زمانی که سبزیجات و پروتئین‌ ها را سرخ می‌کنید، خود را به‌خوبی نشان می‌دهد و طعم بی‌نظیری را به این نوع غذا ها میبخشد.
• مصرف نان با روغن زیتون: یکی از سنت‌ های غذایی محبوب در بسیاری از فرهنگ‌ ها. این ترکیب نه تنها طعمی لذیذ به غذا می‌بخشد، بلکه خواص غذایی و سلامتی زیادی نیز دارد. روغن زیتون حاوی اسید های چرب OMEGA-3 و آنتی‌ اکسیدان‌ ها است که به کاهش التهابات و بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند. همچنین، مصرف نان با روغن زیتون می‌تواند منبع خوبی از فیبر و انرژی باشد، به شرطی که از نان‌ های جو یا سبوس‌ دار استفاده شود. ترکیب همه این مزایا باهم، این وعده غذایی را به عنوان یک میان وعده سالم مورد استقبال قرار می‌گیرد و می‌تواند گزینه‌ ای مناسب برای صبحانه یا میان وعده باشد. بهتر است مقاله طرز تهیه شیرمال را از دست ندهید!
• تهیه سس‌ها و دسرها: این روغن بکر و خوشمزه همچنین در تهیه سس‌ ها و دسر ها به کار می‌آید. مخصوصاً در رستوران های ایتالیایی که از سس پستو برای پیتزا پستو یا دسرهایی مانند کیک زیتون، روغن زیتون سابروسو طعم و عطری خاص به غذاها می‌بخشد که به‌سختی می‌توان آن را فراموش کرد. این نوع کاربرد احتمالاً یکی از جنبه‌ های جذاب روغن زیتون است که طرز تهیه غذا های خوشمزه را آسان‌تر و خلاق‌تر می‌کند.
• ترکیب روغن زیتون با برنج: روغن زیتون یکی از بهترین مواد غذایی است که می‌تواند به برنج طعمی عالی و خاص بدهد. برای استفاده از روغن زیتون در برنج، ابتدا چند قاشق غذا خوری از روغن را در یک قابلمه گرم کرده و سپس برنج شسته شده را به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود برنج عطر و طعم خوبی به خود بگیرد. همچنین می‌توانید قبل از پخت برنج، کمی از روغن زیتون را به آب جوش اضافه کنید تا برنج بهتر طعم‌ دار شود. در انتهای پخت نیز می‌توانید کمی روغن زیتون بر روی برنج آماده ریخته و با مخلوطی از سبزیجات تازه یا ادویه‌ ها آن را تزئین کنید. این روش نه‌تنها به طعم برنج کمک می‌کند، بلکه ارزش غذایی آن را نیز افزایش می‌دهد.

تاثیر کشت زودهنگام روغن زیتون در تاریخ

شواهد تاریخی نشان می‌دهند که درخت زیتون حدود قرن بیست و هشتم پیش از میلاد از طریق فینیقی‌ ها به یونان، کارتاژ و لیبی منتقل شده است.

تا حدود ۱۵۰۰ سال پیش از میلاد (پسر عمومه)، مناطق شرقی ساحل مدیترانه به طور گسترده‌ای به کشت زیتون اختصاص داشتند.

در کرت، شواهدی از کشت زیتون از ۲۵۰۰ سال پیش از میلاد وجود دارد. قدیمی ترین آمفوره‌ های روغن زیتون که تاکنون کشف شده‌ اند، چیزی حدود ۳۵۰۰ سال پیش از میلاد در دوره مینو نخستین باز می‌گردند.

اگرچه تولید روغن زیتون احتمالاً پیش از ۴۰۰۰ پیش از میلاد آغاز شده است ولی خب.

نقش زیتون در اقتصاد مدیترانه

در دوره مینوی نخستین که حدود ۱۵۰۰ سال پیش از میلاد مسیح بود، کشت زیتون در کرت به طور قطع انجام می‌شده و احتمالاً این فعالیت در دوره مینوی های دیگر نیز وجود داشته است.

در این دوران، کشت زیتون در کرت به شدت بیشتر شد و به یکی از ارکان اصلی اقتصاد این جزیره تبدیل شد.

این روند مشابه نقشی بود که زیتون در سراسر مدیترانه ایفا می‌کرد. با گسترش مستعمرات یونانی در مناطق مختلف مدیترانه،

کشاورزی زیتون به مناطقی همچون اسپانیا نیز وارد شد و در دوران امپراتوری روم گسترش بیشتری یافت.

گسترش جهانی کشت زیتون

در قرن شانزدهم میلادی، درخت زیتون به قاره آمریکا منتقل شد. مناطقی با شرایط آب‌ و هوایی مشابه مدیترانه،

مانند شیلی، آرژانتین و کالیفرنیا، شاهد آغاز کشت این درخت بودند. تحقیقات ژنتیکی اخیر نشان می‌دهد که گونه‌ های زیتون کشت‌ شده امروزی از چندین نوع زیتون وحشی مختلف جمع شده‌ اند.

آموزش طرز تهیه و نحوه تولید روغن زیتون سابروسو

اگر شما هم به مواد ارگانیک علاقه دارید و سعی میکنید همه مواد غذایی را اینگونه تهیه کنید، پس با ما همراه باشید تا مراحل تهیه روغن زیتون را یاد بگیرید.

1. انتخاب زیتون: برای تهیه روغن زیتون سابروسو با کیفیت، اولین مرحله انتخاب زیتون‌ های مناسب است. بهترین زیتون‌ها باید به خوبی رسیده و از نوع برتر باشند. زیتون‌های سبز عموماً روغن تلخ‌ تری تولید می‌کنند، در حالی که زیتون‌ های بیش از حد رسیده ممکن است مزه‌ نامطلوبی داشته باشند.
2. خرد کردن زیتون: در این مرحله، زیتون‌ ها به خمیر تبدیل می‌شوند. این فرایند می‌تواند با استفاده از روش‌ های سنتی مانند سنگ‌ های آسیاب یا روش‌ های مدرن به کمک دستگاه های آسیاب صنعتی انجام شود. در ایتالیا، تقریباً ۷۰ درصد روغن زیتون از طریق روش سنتی تولید می‌شود. خمیر زیتون معمولاً ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زیر سنگ‌ ها میماند تا بهترین طعم و عطر استخراج شود.
3. مالاکساسیون: به فرایند ورز دادن و مخلوط کردن مواد اشاره دارد که به ویژه در استخراج روغن زیتون بسیار مهم است. در این روش، خمیر زیتون که پس از خرد شدن آماده می‌شود، برای حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه هم زده می‌شود. هدف از این فرایند ترکیب قطرات میکروسکوپی روغن به قطرات بزرگ‌ تر است که استخراج روغن را راحت‌ تر می‌کند. مالاکساسیون نه تنها به بهبود طعم روغن زیتون کمک می‌کند، بلکه به کاهش خطر اکسیداسیون نیز می انجامد. با بهبود ساختار قطرات روغن، کیفیت و ماندگاری محصول نیز افزایش می‌یابد. جالب است که این اصطلاح در حوزه‌ های مختلفی مانند حشره‌ شناسی و ماساژ درمانی نیز کاربرد دارد. در تولید مدرنروغن زیتون سابروسو، استفاده از گاز های بدون اثر باعث بهبود قابل توجهی در کیفیت و طعم روغن در حین این فرایند ایجاد کرده است. اصلا مایه خمیر چیست؟
4. استخراج روغن: پس از مالاکساسیون، خمیر زیتون تحت فشار قرار می‌گیرد تا مایه گیاهی از آن جدا شود. این مایع در ابتدا شامل مقادیر زیادی از آب است. قدیمی ترین روش جدا سازی، استفاده از جاذبه است، اما در حال حاضر از سانتریفیوژ های مدرن استفاده می‌شود که به طور چشمگیری زمان جدا سازی را کاهش می‌دهند.
5. جداسازی آب و روغن: روغن زیتون پس از استخراج باید از آب جدا شود. این کار معمولاً با استفاده از سانتریفیوژ های دو مرحله‌ای انجام می‌شود. در این مرحله، روغن باید عاری از آب باشد تا از تخریب آن توسط میکرو ارگانیسم‌ ها جلوگیری شود.
6. فیلتر کردن: برخی از روغن‌ های زیتون پس از استخراج فیلتر می‌شوند تا ذرات باقی‌ مانده از بین بروند. این فرایند می‌تواند بر روی عمر مفید محصول تأثیر گذار باشد. روغن زیتون غیر فیلتر معمولاً کمی کدر است.
7. ذخیره‌ سازی: در نهایت، روغن زیتون باید در ظروف مناسب و در محیطی خنک و تاریک ذخیره شود. این کار به حفظ کیفیت و طعم روغن کمک می‌کند.

معرفی انواع روش تولید و استخراج روغن زیتون سابروسو

1. فشار سرد

روش فشار سرد یکی از قدیمی‌ ترین و باکیفیت‌ ترین روش‌ ها برای استخراج روغن زیتون است. در این روش، زیتون‌ های کاملاً رسیده،

با دقت از نوک درخت برداشت میشوند. مواد اولیه در این روش بسیار با دقت انتخاب میشوند زیرا کیفیت روغن به نوع زیتون‌ ها وابسته است.

فرآیند استخراج روغن به این صورت بود که زیتون‌ ها ابتدا شسته می‌شدند و سپس با استفاده از آسیاب سنگی به صورت خمیری نرم و لطیف در می آیند.

سپس این خمیر تحت فشار ملایم قرار می‌گرفت. در این مرحله، با توجه به عدم استفاده از حرارت و فشار زیاد، ترکیبات و عطر و طعم طبیعی زیتون‌ ها حفظ می‌شدند.

نتیجه این این فرآیند، تولید روغنی بسیار خوش‌ طعم بود که به دلیل وجود بالای اسید های چرب غیر اشباع و آنتی‌اکسیدان‌ های موجود،

خواص بسیار بالایی هم دارد. این روغن زیتون درجه یک عمدتاً در تهیه غذا های تازه و سالاد ها مورد استفاده قرار می‌گرفت.

2. فشار زیاد با وزن سنگین

در این روش، زیتون‌ هایی که به دلیل شرایط نامساعد آب و هوایی یا عدم برداشت به‌ موقع نتوانسته بودند که به شرایط مطلوب برسند، مورد استفاده قرار می‌گرفتند.

این زیتون‌ ها از نظر طعم و عطر به پای زیتون‌ های کاملاً رسیده نمی‌رسیدند و به همین علت کیفیت روغن تولیدی از این روش نسبت به فشار سرد پایین‌ تر بود.

برای استخراج این روغن، زیتون‌ ها به شکل خمیری در می‌آمدند و سپس تحت فشار سنگین‌ تری قرار می‌گرفتند.

این فشار بیشتر موجب می‌شد که مقادیر بیشتری روغن از زیتون استخراج شود، اما در عوض کیفیت طعم و عطر روغن به شدت کاهش می‌یافت.

روغن به دست آمده از این روش عموماً در پخت و پز و تهیه غذاهایی که نیاز به طعم و عطر خاصی ندارند، استفاده می‌شد.

3. نگهداری در گودال‌ های زیرزمینی

یکی از روش‌های خاص تولید روغن زیتون سابروسو در لوانت باستان، استفاده از گودال‌ های زیر زمینی برای نگهداری زیتون‌ های نارس بود.

در این روش، زیتون‌ ها به مدت طولانی در گودال‌ های ویژه ای نگهداری می‌شدند تا نرم و یا چروک شوند. این فرآیند باعث می‌شد که زیتون‌ ها به مرور زمان تغییرات شیمیایی را تجربه کرده و احتمالاتی برای استخراج بیشتر روغن ایجاد کنند.

پس از عبور از این مرحله، زیتون‌ها آسیاب می‌شدند و روغن کمتری نسبت به دو روش دیگر استخراج می‌شد.

یکی از نکات قابل توجه در این روش، اضافه کردن نمک و نیتر به روغن بود که باعث افزایش عمر مفید آن می‌شد.

با این حال، روغن تولیدی از این روش معمولاً کیفیت پایینی داشت و بیشتر در مصارفی غیر از مصرف خوراکی استفاده می‌شد.

جدول ارزش غذایی روغن زیتون سابروسو

• چربی: هر ۱۰۰ گرم از روغن زیتون سابروسو، معادل ۱۵۳٪ از ارزش روزانه چربی را تأمین می‌کند. چربی‌ ها منبع اصلی انرژی هستند و در جذب ویتامین‌ هایی که در محلول چربی هستند نقش مهمی دارند. مصرف متعادل چربی‌ ها برای حفظ سلامتی ضروری است، در نتیجه مصرف چربی در رژیم غذایی مهم است.
• کلسترول: مقدار کلسترول روغن زیتون سابروسو 0 میلی‌گرم است، که نشان‌دهنده عدم وجود چربی‌ های مضر و اثرات منفی احتمالی آن بر سلامت قلب و عروق می‌باشد. این ویژگی آن را به گزینه‌ ای مناسب برای افرادی تبدیل می‌کند که به دنبال کاهش مصرف چربی‌ های مضر هستند.
• سدیم: محتوای سدیم روغن زیتون سابروسو تنها ۲ میلی‌گرم بوده و معادل ۰% ارزش روزانه توصیه‌شده است. این مقدار بسیار کم به وضوح نشان‌ دهنده کم‌ نمک بودن آن می‌باشد و می‌تواند گزینه مناسبی برای افرادی باشد که به دنبال کاهش مصرف نمک یا حفظ رژیم غذایی سالم هستند.
• ویتامین E: مقدار 14.4 میلی‌گرم از ویتامین E در روغن زیتون سابروسو مشاهده می‌شود که به طور کلی بالا است. ویتامین E یک آنتی‌ اکسیدان قوی محسوب می‌شود و به سلامت پوست و سیستم ایمنی کمک می‌کند.
• پتاسیم: مقدار پتاسیم روغن زیتون سابروسو تنها 1 میلی‌گرم است، که معادل 0% از ارزش روزانه مورد نیاز بدن می‌باشد. این سطح پایین پتاسیم نشان‌دهنده کمبود این ماده معدنی کلیدی در این غذاست و به احتمال زیاد به تنهایی نمی‌تواند نیازهای روزانه بدن به پتاسیم را تأمین کند.
• کربوهیدرات: مقدار کربوهیدرات صفر گرم است، که روغن زیتون سابروسو را به گزینه‌ ای ایده‌ آل برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف کربوهیدرات در رژیم غذایی خود هستند، تبدیل می‌کند. این ویژگی به ویژه برای کسانی که رژیم‌ های کتوژنیک یا سایر رژیم‌ های کم کربوهیدرات را دنبال می‌کنند، جذاب است. با کم بودن کربوهیدرات‌، این ماده می‌تواند به راحتی در وعده‌ های غذایی مختلف گنجانده شود، بدون اینکه بر میزان قند خون تأثیر بگذارد.
• آهن: مقدار آهن 0.56 گرم می‌تواند به تأمین نیاز بدن به این ماده معدنی کمک شایانی کند. این مقدار آهن به ویژه برای حفظ سطح انرژی و سلامت عمومی بدن اهمیت ویژه‌ای دارد.
• پروتئین: روغن زیتون سابروسو حاوی 0 گرم پروتئین است، بنابراین نمی‌توان انتظار داشت که گزینه‌ی مناسبی برای تأمین نیاز های پروتئینی بدن باشد.
• کالری: با 884 کالری، روغن زیتون سابروسو می‌تواند منبع خوبی از انرژی باشد، اما لازم است در مصرف آن احتیاط شود. بهتر است به مقدار مناسب و در کنار یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود تا از افزایش وزن یا مشکلات سلامتی جلوگیری گردد.

در جدول زیر ارزش غذایی روغن زیتون سابروسو را در هر 100 گرم را مشاهده میکنید.

این بررسی نشان می‌دهد که روغن زیتون سابروسو دارای چربی بالا و ویتامین E غنی است، اما از نظر سایر مواد مغذی مانند پروتئین و پتاسیم کمبود دارد.

به عبارت دیگر، هر قاشق چای‌ خوری روغن زیتون عمدتاً از چربی تشکیل شده و فاقد کربوهیدرات و ویتامین‌ های اساسی است.

بنابراین، روغن زیتون بیشتر به عنوان یک منبع چربی سالم در رژیم‌ های غذایی مفید است، اما برای تأمین مواد مغذی ضروری،

ترکیب آن با سایر مواد غذایی توصیه می‌شود. انتخاب هوشمندانه از بین مواد غذایی متنوع می‌تواند به ایجاد یک رژیم غذایی متعادل کمک کند.

شورای بین‌المللی زیتون (IOC) چیست؟

شورای بین‌المللی زیتون (IOC) یک سازمان بین‌ دولتی است که به نمایندگی از کشور های تولید کننده زیتون و محصولات مشتق از آن، از جمله روغن زیتون سابروسو تشکیل شده است.

این شورا به عنوان یک نهاد معتبر در عرصه بین‌المللی، ۹۵٪ از تولید جهانی زیتون و روغن زیتون را تحت نظارت خود دارد و دارای نقش کلیدی در تنظیم و هماهنگی تولید و عرضه این محصولات است.

تاریخچه و تشکیل شورای بین‌المللی زیتون

شورای بین‌المللی زیتون در سال ۱۹۵۶ میلادی به عنوان یک قرارگاه رسمی زیر نظر سازمان ملل تأسیس شد.

در آن زمان، سه کشور عمده تولید کننده زیتون یعنی اسپانیا، ایتالیا و یونان که در حاشیه دریای مدیترانه واقع شده‌ اند.

به این فکر افتادند که یک انجمن بین‌المللی برای هماهنگی بهتر در تولید و عرضه زیتون ایجاد کنند. هدف از تأسیس این شورا، توسعه کاشت و پرورش زیتون و ارتقاء بازار های داخلی و بین‌المللی بود،

در سال ۱۹۶۳ میلادی، اولین کنفرانس روغن زیتون تحت عنوان کنفرانس بین‌المللی UNCTAD در ژنو برگزار شد که نمایندگان کشور های مختلف در آن گرد هم آمدند تا به بحث و بررسی در خصوص مسائل و چالش‌ های مربوط به صنعت زیتون و روغن زیتون بپردازند.

این کنفرانس به‌ عنوان یک نقطه عطف در تاریخ شورای بین‌المللی زیتون به شمار می‌رود.

وظایف و فعالیت‌های شورای بین‌المللی زیتون

1. توسعه استاندارد ها و مقررات: یکی از مهم‌ترین وظایف این شورا، توسعه و تصویب استاندارد های بین‌المللی برای تولید روغن زیتون سابروسو است. این استاندارد ها شامل کیفیت، بسته‌ بندی، و برچسب‌گذاری محصولات می‌باشند.
2. راهنمایی کشور های تولید کننده: IOC به کشورهای عضو آن، راهنمایی‌ های لازم برای بهبود فرآیند های کشاورزی و صنعتی ارائه می‌دهد. این مشاوره‌ ها به کشورها کمک می‌کند تا تولیدات خود را بهبود بخشند و در بازار های جهانی رقابت کنند.
3. تحقیقات و توسعه: شورا از پروژه‌ های تحقیقاتی و توسعه‌ ای در زمینه زیتون حمایت می‌کند. این پروژه‌ ها به شناسایی انواع جدید زیتون و بهبود روش‌های تولید کمک می‌کنند.
4. آموزش و آگاهی‌: شورای بین‌المللی زیتون با برگزاری دوره‌ های آموزشی و کارگاه‌ های علمی، به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا با آخرین فناوری‌ ها و روش‌ های مدرن در زمینه تولید و فرآوری زیتون آشنا شوند.
5. تسهیل تجارت بین‌المللی: این شورا به تسهیل تجارت بین‌المللی روغن زیتون کمک می‌کند و با هماهنگی کشورهای تولیدکننده، به کاهش موانع تجاری کمک می‌نماید.

مقررات و تأثیرات در صنعت روغن زیتون

اتحادیه اروپا نیز به‌ عنوان یکی از بزرگ‌ ترین تولید کنندگان و مصرف‌ کنندگان روغن زیتون سابروسو، استفاده از برچسب‌ های حفاظت‌ شده برای نشانه‌ گذاری مبدا در روغن زیتون به‌عنوان یکی از اقدام‌ های مهم در صنعت تولید این روغن شناخته می‌شود.

این برچسب‌ ها به مصرف‌ کنندگان کمک می‌کنند تا روغن‌ های زیتون اصل و با کیفیت را از تقلبی‌ ها تشخیص دهند و از ویژگی‌ های خاص محصولات مختلف آگاه شوند.

این نشان‌ ها به مصرف‌کنندگان کمک می‌کنند تا از کیفیت و منبع روغن زیتونی که خریداری می‌کنند مطمئن باشند،

با این حال، ایالات متحده آمریکا که عضو شورای بین‌المللی زیتون نیست، به مقرات IOC مجبور نیست عمل کند. با این وجود،

در تاریخ ۲۵ اکتبر ۲۰۱۰، وزارت کشاورزی ایالات متحده استاندارد های جدید درجه‌ بندی داوطلبانه برای روغن زیتون را اعلام کرد که به‌طور نزدیک با استانداردهای IOC همخوانی دارد؛ با این حال، برخی اصلاحات برای در نظر گرفتن ویژگی‌های زیتون‌ های کشت‌ شده در ایالات متحده انجام شده است.

نکته‌ای که موجب نگرانی شده، مسئله “کشور مبدا” است. مقررات گمرکی ایالات متحده ایجاب می‌کند که اگر برچسب‌ گذاری نشان دهد که محصولی از کشوری غیر از کشور مبدا است،

مبدا واقعی نیز باید به وضوح بر روی برچسب نمایش داده شود. با این حال، برخی برندهای بزرگ آمریکایی هنوز هم محصولات خود را به‌ طور برجسته به عنوان “وارداتی از ایتالیا” نشان‌ گذاری می‌کنند،

در حالی که مبدا واقعی را به‌صورت کوچک‌ تری در پشت برچسب ذکر می‌کنند. این مسئله می‌تواند مصرف‌ کنندگان را دچار سردرگمی کند،

زیرا روغن زیتون سابروسو که به‌عنوان “ایتالیایی” معرفی می‌شود، ممکن است از کشور های دیگر نظیر ترکیه، تونس، مراکش، اسپانیا و یونان به دست آمده باشد.

کشور های عضو شورای بین‌المللی زیتون

مقر اصلی شورای بین‌المللی زیتون در مادرید، اسپانیا قرار دارد و کشور های عضو این شورای مهم شامل، الجزایر، کرواسی، اتحادیه اروپا، مصر، ایران، فلسطین، اردن، لبنان، موناکو، مراکش، صربستان، مونته‌نگرو، سوریه و تونس می‌باشند. این تنوع می‌تواند نمایانگر یک پیام قوی از همکاری بین کشورهای تولید کننده زیتون باشد.

ترکیب شیمیایی روغن زیتون سابروسو

روغن زیتون عمدتاً از چربی‌ ها تشکیل شده است و بیشتر چربی‌ های موجود در آن از نوع تری گلیسیرید هستند.

این تری گلیسیرید ها از ترکیب گلیسرول و اسید های چرب تشکیل شده‌ اند. اسید های چرب اصلی موجود در روغن زیتون عبارتند از:

اسید اولئیک (Oleic Acid): اسید اولئیک یک اسید چرب غیر اشباع است که بین ۵۵ تا ۸۳ درصد از ترکیب روغن زیتون را شامل می‌شود.

این اسید چرب نه تنها طعم لذیذی به روغن زیتون می‌دهد بلکه به عنوان یک عامل ضد التهابی و محافظ قلبی شناخته می‌شود.

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف اسید اولئیک می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی کمک کند و همچنین به کنترل سطح کلسترول کمک نماید.

اسید لینولئیک (Linoleic Acid): اسید لینولئیک یک اسید چرب اشباع شده دارای امگا-6 است که درصد آن در روغن زیتون سابروسو بین ۳٫۵ تا ۲۱ درصد است.

این اسید چرب برای سلامتی ضروری است و بدن به آن نیاز دارد، اما باید در مصرف آن مراقب باشید چرا که مصرف بیش از حد آن می‌تواند بر تعادل چربی‌ های بدن تأثیر منفی بگذارد.

اسید پالمیلیک (Palmitic Acid): اسید پالمیلیک یک اسید چرب اشباع است که در روغن زیتون بین ۷٫۵ تا ۲۰ درصد موجود است. مصرف این نوع اسید چرب باید با احتیاط صورت گیرد،

زیرا مصرف بیش از حد چربی‌ های اشباع می‌تواند به افزایش سطح کلسترول بد خون (LDL) و افزایش خطر بیماری‌ های قلبی و عروقی منجر شود.

اسید استئاریک (Stearic Acid): اسید استئاریک از دیگر اسید های چرب اشباع است که مقدار آن در روغن زیتون حدود ۰٫۵ تا ۵ درصد است.

تحقیقات نشان داده‌ اند که این اسید چرب می‌تواند تأثیر کمتری بر کلسترول خون داشته باشد تا سایر اسیدهای چرب اشباع.

اسید آلفا لینولنیک (α-Linolenic Acid): اسید آلفا لینولنیک یک اسید چرب چند اشباع شده دارای امگا-3 است که مقدار آن در روغن زیتون معمولاً بین ۰ تا ۱٫۵ درصد است.

این اسید چرب نیز برای سلامت قلب و عروق مفید است و می‌تواند به کاهش التهابات کمک کند.

دیگر ترکیبات روغن زیتون سابروسو

علاوه بر اسیدهای چرب، روغن زیتون حاوی مقادیر کمی از برخی ترکیبات دیگر نیز هست.

• اسکوالن: یک ترکیب طبیعی که به عنوان یک آنتی‌ اکسیدان عمل می‌کند و می‌تواند به حفظ سلامت پوست و کاهش پیری کمک کند. درصد آن در روغن زیتون تا ۰٫۷ درصد می‌رسد.
• استرول‌: حدود ۰٫۲ درصد از ترکیبات روغن زیتون را تشکیل می‌دهند. این شامل فیتواسترول‌ ها و توکواسترول‌ ها می‌شود. این ترکیبات می‌توانند به کاهش کلسترول بد کمک کنند و همچنین دارای خواص ضد سرطانی هستند.

خواص و فواید روغن زیتون سابروسو بر سلامتی

• جلوگیری از مسدود شدن شریان‌ ها و حملات قلبی: تحقیقات نشان می‌دهد که استفاده از رژیم‌ های غذایی غنی از اسید های چرب تک اشباع نشده (MUFAs)، مانند روغن زیتون سابروسو، نقش مؤثری در سلامت قلب دارد. این نوع چربی‌ ها به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) کمک کرده و بدین ترتیب خطر ابتلا به سکته قلبی و مغزی را کاهش می‌دهند. افراد می‌توانند با جایگزینی روغن‌ های غیر سالم با روغن زیتون در رژیم غذایی خود، سلامتی قلب و عروق خود را بهبود بخشند.
• کمک به مشکلات گوارشی: روغن زیتون سابروسو به عنوان یک درمان طبیعی برای مشکلات گوارشی به شمار می‌رود. این روغن قادر است دستگاه گوارش را تحریک کند و به حرکت بهتر غذا در طول روده‌ ها کمک کند. به عنوان مثال، ترکیب یک قاشق غذا خوری روغن زیتون با یک قاشق مربا خوری لیمو ترش می‌تواند به عنوان یک درمان مؤثر برای یبوست عمل کند. با استفاده منظم از این روغن، می‌توان سلامت روده‌ها را تقویت کرده و به هضم بهتر غذا کمک کرد.
• بهبود حافظه و جلوگیری از زوال عقل: علاوه بر مزایای فیزیکی، روغن زیتون در بهبود حافظه نیز نقش دارد. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف منظم روغن زیتون می‌تواند به جلوگیری از زوال عقل و بهبود عملکرد مغز کمک کند. این اثرات مثبت به دلیل وجود آنتی‌ اکسیدان‌ های طبیعی در روغن زیتون و تأثیر آن بر روی عملکرد مغز است.
• جوان‌سازی پوست و کاهش چین و چروک: اهمیت روغن زیتون تنها به سلامت داخلی بدن محدود نمی‌شود؛ این روغن همچنین برای پوست بسیار مفید است. روغن زیتون سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ ها می‌باشد که می‌تواند از آسیب‌ های ناشی از هوای آلوده جلوگیری کرده و در نتیجه تأثیر مستقیمی بر جوان‌سازی پوست و کاهش چین و چروک داشته باشد. متخصصان توصیه می‌کنند که روزانه از روغن زیتون برای حفظ رطوبت و جوانی پوست استفاده شود.
• پیشگیری از بیماری‌های قلبی: روغن زیتون با ویژگی‌های ضد التهاب و آنتی‌ اکسیدانی‌ اش می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌ های قلبی را به طرز قابل توجهی کاهش دهد. این روغن نه تنها سطح کلسترول بد را کاهش می‌دهد، بلکه به سلامت عروق خونی نیز کمک می‌کند.

• کاهش لخته‌ های خون: با مصرف روغن زیتون سابروسو، خطر تشکیل لخته‌ های خون در بدن کاهش می‌یابد. این خاصیت به‌خصوص برای افرادی که در معرض بیماری‌ های قلبی و عروقی قرار دارند، بسیار مهم است. روغن زیتون به جلوگیری از لخته شدن خون کمک کرده و جریان خون را بهبود می‌بخشد.
• کاهش خطر افسردگی: مطالعات نشان می‌دهد که روغن زیتون می‌تواند در کاهش خطر افسردگی مؤثر باشد. این روغن باعث افزایش سطح سروتونین که همان هورمون شادی در بدن می‌شود. از آنجایی که بسیاری از دارو های ضد افسردگی نیز به تولید سروتونین کمک می‌کنند، روغن زیتون به عنوان یک مکمل طبیعی در مدیریت افسردگی می‌تواند مفید باشد.
• خواص ضد التهاب و آنتی‌ اکسیدانی: روغن زیتون به عنوان یک ضد التهاب طبیعی عمل کرده و می‌تواند به کاهش التهاب‌ های مزمن در بدن کمک کند. این خاصیت آن، به ویژه برای افرادی که از بیماری‌ های التهابی رنج می‌برند، بسیار حائز اهمیت است. حضور آنتی‌ اکسیدان‌ ها در روغن زیتون نیز به محافظت از سلول‌ های بدن در برابر آسیب‌ های اکسیداتیو کمک می‌کند.
• مؤثر در درمان دیابت نوع ۲: برخی از مطالعات نشان می‌دهند که روغن زیتون می‌تواند به تنظیم سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک کند. این خاصیت، روغن زیتون را به یک انتخاب مناسب برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ تبدیل کرده است. مصرف منظم این روغن می‌تواند به کنترل بهتر دیابت کمک کند.
• خواص ضد باکتری و ضد میکروب: روغن زیتون دارای خواص ضد باکتری و ضد میکروب است که می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. این ویژگی باعث می‌شود که روغن زیتون بتواند در پیشگیری از عفونت‌ ها و بیماری‌ های مختلف مؤثر باشد.
• ترویج رشد مو و جلوگیری از ریزش مو: استفاده منظم از روغن زیتون می‌تواند به تحریک رشد مو کمک کند و از ریزش آن جلوگیری کند. این روغن زیتون سابروسو حاوی ویتامین‌ های ضروری است که با تقویت ریشه‌ های مو، درخشش و نرمی آن را افزایش می‌دهد. شما می‌توانید روغن زیتون را به کف سر خود مالیده و ماساژ دهید و پس از گذشت چند ساعت آن را با شامپوی مخصوص بشویید.
• کاهش علائم کشیدگی پوست: ترک‌های پوستی، عموماً در دوران بارداری یا تغییر وزن رخ می‌دهند. روغن زیتون با داشتن ویتامین E، به بهبود این عارضه کمک می‌کند. با مالیدن روغن زیتون در نواحی دچار کشیدگی، به مرور زمان می‌توانید کاهش قابل توجهی در شدت این ترک‌ها مشاهده کنید.

• جلوگیری افزایش وزن: با وجود اینکه روغن زیتون چربی بالایی دارد، اما جالب است بدانید که مصرف آن به طور متعادل، باعث افزایش وزن نمی‌شود. این روغن یکی از بهترین گزینه‌ ها برای افرادی است که به دنبال جایگزین کردن چربی های ناسالم با چربی های سالم است.
• تسکین درد: به دلیل وجود ماده‌ای به نام اولئوکانتال در روغن زیتون، خاصیت ضد التهابی دارد و می‌تواند به عنوان یک تسکین‌ دهنده طبیعی درد عمل کند. مصرف این روغن به کاهش درد های داخلی و همچنین درد های خارجی بدن کمک می‌کند.
• پاکسازی پوست: اگر تاکنون درباره پاکسازی پوست با روغن شنیده‌ اید، باید بدانید روغن زیتون یکی از بهترین انتخاب‌ ها در این زمینه است. این روغن با جذب چربی‌ های اضافی، سلول‌ های مرده و آلودگی‌ های موجود در منافذ پوست، به پاکسازی عمیق پوست کمک می‌کند و از ایجاد آکنه و جوش‌ های سرسیاه جلوگیری می‌کند.
• از بین بردن ترک‌ های پوستی: ترک‌های پوستی معمولاً با کاهش و افزایش ناگهانی وزن ایجاد می‌شوند. روغن زیتون سرشار از ویتامین E است که به تقویت و بازسازی پوست کمک می‌کند. با مالیدن روغن زیتون بر روی ترک‌های پوستی و ماندن آن به مدت ۱ ساعت، می‌توانید بهبود قابل توجهی ببینید.
• بهبود آفتاب‌ سوختگی: روغن زیتون با داشتن توکوفرول، می‌تواند آسیب‌ های ناشی از آفتاب سوختگی را ترمیم کند. با استفاده از روغن زیتون بر روی پوست آفتاب‌ سوخته و پس از شستشوی صورت با آب خنک، می‌توانید به تسکین و بهبود وضعیت پوست کمک کنید.
• لایه‌ برداری پوست: ترکیب روغن زیتون با نمک دریایی یک روش عالی برای لایه‌ برداری طبیعی پوست است. این کار کمک می‌کند تا پوست خشک و پوسته‌ پوسته شده دوباره نرم و جوان به نظر برسد. از نمک دریایی دانه ریز برای صورت و نمک دانه درشت برای سایر قسمت‌ های بدن استفاده کنید.
• رفع خشکی مو: خشکی مو می‌تواند باعث زبری و عدم لطافت آن شود. روغن زیتون با تامین اسید های چرب ضروری و مرطوب نگه‌ داشتن سلول‌ ها، یکی از بهترین درمان‌ ها برای خشکی مو به شمار می‌رود. با استفاده از چند قطره روغن زیتون، می‌توانید موهای خشک و زبر خود را نرم‌تر و لطیف‌ تر کنید.
• درمان ترک پا: ترک‌ های پا می‌توانند بسیار آزارد هنده باشند. برای درمان این مشکل، می‌توانید روغن زیتون را بر روی نواحی ترک‌ خورده پاهای خود بمالید و سپس جوراب بپوشید. انجام این کار به طور مداوم می‌تواند به نرمی و لطافت پاهای شما کمک کند.

انواع فساد و چالش های صنعت روغن زیتون

روغن زیتون بر اساس فرآیند تولید و کیفیت به انواع مختلفی تقسیم می‌شود. روغن زیتون فرابکر (Extra Virgin) بالاترین کیفیت را دارد و به‌ طور مستقیم از زیتون‌ های گرما ندیده یا مواد شیمیایی استخراج می‌شود.

این نوع روغن غنی از پلی‌فنول‌ ها است. روغن زیتون بکر (Virgin) نیز مشابه فرابکر است اما ممکن است با کیفیت متفاوتی عرضه شود.

روغن‌هایی که به‌عنوان “خالص”، “کلاسیک”، “لایت” یا “اکسترا لایت” نامگذاری می‌شوند، معمولاً ترکیبی از روغن زیتون تصفیه شده و روغن بکر هستند و لزوماً کم‌کالری نیستند.

اصطلاحات کلیدی در تولید روغن زیتون

1. فشار سرد (Cold Pressed): به روشی اشاره دارد که طی آن روغن در دماهای پایین تر از ۲۷ درجه سانتی‌گراد استخراج می‌شود. این فرآیند باعث حفظ مواد مغذی و خواص طبیعی روغن می‌شود و کیفیت بالاتری را نسبت به روش‌ های گرم به ارمغان می‌آورد.
2. اولین فشرده سرد: به فرآیندی اشاره دارد که در آن زیتون‌ها تنها یک‌بار و بدون گرما فشرده می‌شوند و عمدتاً در مناطق با دمای پایین مثل توسکانی انجام می‌شود.
3. نشانه‌های جغرافیایی محافظت‌شده (PDO و PGI): این برچسب‌ها علامتی از کیفیت بالا و ویژگی‌ های خاص روغن‌ هایی هستند که از مناطق مشخصی تولید می‌شوند. ولی ذکر محل بسته‌بندی تضمین‌ کننده تولید در آن منطقه نیست.

تولید تقلبی در صنعت روغن زیتون

تقلب در تولید و عرضه روغن زیتون سابروسو یکی از چالش‌ های بزرگ این صنعت است. آمارها نشان می‌دهد که تنها ۴۰ درصد از روغن‌ ها با برچسب “فرابکر” در ایتالیا واقعاً استاندارد های لازم را دارند.

این تقلب‌ ها شامل افزودن روغن‌ های ارزان‌ تر و حتی رنگ‌ خوراکی روغن‌ ها به جای روغن زیتون است. در سال ۲۰۰۷، قانونی در ایتالیا وضع شد که تولید کنندگان را ملزم به ذکر مزرعه و کارخانه روی برچسب‌ ها می‌کرد،

اما اتحادیه اروپا این قانون را اختیاری اعلام کرد و اجازه می‌دهد حتی درصد کمی از روغن زیتون از ایتالیا باشد تا عنوان “ایتالیایی” بخورد.

عملیات‌ مبارزه با روغن زیتون تقلبی

در سال‌ های اخیر، عملیات‌ هایی برای مقابله با تقلب انجام شده است، از جمله عملیات “طلای مایع” در مارس ۲۰۰۸ که منجر به دستگیری ۲۳ نفر و توقیف ۸۵ مزرعه شد.

همچنین در سال ۲۰۱۷، ۳۳ نفر به اتهام صادرات روغن تقلبی به آمریکا دستگیر شدند.

برخی مطالعات نشان می‌دهد که سود حاصل از فروش روغن زیتون تقلبی سه برابر بیشتر از مواد مخدری مانند کوکائین است و حدود ۸۰ درصد روغن زیتونی که در بازار آمریکا به‌عنوان ایتالیایی فروخته می‌شود، تقلبی است.

پیامد های روغن زیتون تقلبی و برچسب گذاری اشتباه

در ماه ژوئیه 2024، اتحادیه اروپا شاهد افزایش قابل توجهی در موارد تقلب و اشتباه در برچسب‌گذاری در صنعت روغن زیتون سابروسو بود. بر اساس گزارش سالانه کمیسیون اروپا در مورد تقلب در مواد غذایی،

روغن زیتون به عنوان یکی از پرتقلب‌ترین محصولات غذایی شناسایی شد و تعداد این موارد به بالاترین میزان خود رسید.

این موضوع نه تنها نگرانی‌های جدی برای مصرف‌کنندگان به وجود آورده بلکه به اعتبار تولیدکنندگان قانونی، به ویژه در مناطق سنتی زراعت زیتون در مدیترانه، آسیب زده است.

انواع کلاهبرداری در روغن زیتون

کلاهبرداری در روغن زیتون سابروسو به چندین نوع عمده تقسیم می‌شود که در زیر به تفصیل به آن‌ها می‌پردازیم:

1. عوض کردن برچسب روغن زیتون بی کیفیت با عالی: یکی از رایج‌ ترین نوع های تقلب در صنعت روغن زیتون، برچسب‌ گذاری نادرست روغن‌ های بی‌کیفیت به عنوان روغن زیتون فوق‌ العاده‌ خالص (Extra Virgin Olive Oil) است. روغن زیتون فوق‌ العاده‌ خالص به روغنی اطلاق می‌شود که از زیتون‌های تازه و با روش‌ های مکانیکی استخراج شده باشد و دارای طعم و عطر خاصی باشد. اما برخی تولید کنندگان، روغن‌ های بی‌کیفیت یا حتی روغن‌ های تصفیه‌ شده را به عنوان روغن زیتون فوق‌ العاده‌ خالص به فروش می‌رسانند. این عمل نه تنها مصرف‌ کنندگان را فریب می‌دهد بلکه به اعتبار کل صنعت آسیب می‌زند.
2. ترکیب روغن زیتون با روغن‌ های گیاهی ارزان‌تر: نوع دیگری از کلاهبرداری، ترکیب روغن زیتون با روغن‌ های گیاهی ارزان‌تر مانند روغن سویا یا روغن آفتابگردان است. این عمل باعث کاهش کیفیت و طعم روغن زیتون می‌شود و در عین حال هزینه تولید را برای تولید کنندگان کاهش می‌دهد. با این حال، این نوع تقلب می‌تواند باعث ایجاد نارضایتی در میان مصرف‌ کنندگان شود، زیرا آن‌ ها انتظار دارند که روغن زیتونی که خریداری می‌کنند، خالص و با کیفیت باشد.
3. چسباندن برچسب اتحادیه اروپا روی روغن تقلبی: برچسب‌گذاری نادرست روغن‌ های غیر اتحادیه اروپا به عنوان روغن‌ های تولیدی در اتحادیه اروپا نیز یکی از چالش‌ های جدی در این صنعت است. برخی از تولید کنندگان، روغن‌ های زیتون تولید شده در کشور های غیر از اتحادیه اروپا را به عنوان روغن‌ های اروپایی به فروش می‌رسانند. این عمل نه تنها باعث فریب مصرف‌ کنندگان می‌شود بلکه به تولید کنندگان واقعی در اتحادیه اروپا آسیب می‌زند که داره سعی میکند قوانین را رعایت کند و کیفیت روغن را بهتر کند.

مشکلات روغن زیتون تقلبی در صنعت روغن

افزایش روغن تقلبی و اشتباه در برچسب‌ گذاری در صنعت روغن زیتون، واقعاً مسئله‌ ای جدی است که می‌تواند عوارض زیادی برای مصرف‌ کنندگان و تولید کنندگان داشته باشد.

از یک سو، مصرف‌ کنندگان ممکن است با خرید روغن‌ های بی‌کیفیت یا تقلبی، نه تنها سلامتی خود را به خطر بیندازند، بلکه به اعتبار برند های معتبر نیز آسیب می‌زنند.

در این شرایط، مصرف‌ کنندگان آسیب می‌بینند و ممکن است به طور کلی از خرید روغن زیتون صرف‌ نظر کنند. از سوی دیگر، تولید کنندگان واقعی که زحمت کشیده و محصول با کیفیت تولید می‌کنند،

به شدت تحت تأثیر قرار می‌گیرند. کاهش اعتماد عمومی به محصولات می‌تواند به کاهش فروش و سودآوری آن‌ها منجر شود.

همچنین، این وضعیت اقتصاد کل صنعت را مختل می‌کند و بازار رقابتی را به نفع تولیدکنندگان تقلبی می‌سازد.

راهای مقابله با تولید روغن زیتون سابروسو تقلبی

برای مقابله با این چالش‌ها، چندین راهکار می‌تواند به بهبود وضعیت کمک کند:

1. تقویت نظارت و بازرسی: اتحادیه اروپا باید نظارت‌ های خود را بر روی تولید و توزیع روغن زیتون افزایش دهد. با افزایش تعداد بازرسی‌ ها و بررسی‌ های تصادفی، می‌توان به شناسایی و حذف تولید کنندگان متقلب کمک کرد.
2. آگاهی‌ بخشی به مصرف‌ کنندگان: آموزش مصرف‌ کنندگان درباره روش‌ های شناسایی روغن زیتون خالص و تقلبی می‌تواند به کاهش تقلب کمک کند. این آموزش می‌تواند شامل اطلاعاتی درباره برچسب‌ گذاری، نشانه‌ های کیفیت و روش‌ های خرید مناسب باشد.
3. استفاده از فناوری‌های نوین: استفاده از فناوری‌ های نوین مانند بلاک‌ چین می‌تواند به بهبود شفافیت در زنجیره تأمین روغن زیتون کمک کند. با ثبت اطلاعات تولید و توزیع در یک سیستم غیرقابل تغییر، می‌توان به راحتی منبع و کیفیت روغن زیتون را پیگیری کرد.

افزایش تقلب و اشتباه در برچسب‌ گذاری در صنعت روغن زیتون یک چالش جدی است که نیاز به رسیدگی فوری دارد. با همکاری بین تولید کنندگان، مصرف‌ کنندگان و نهاد های نظارتی، می‌توان به بهبود کیفیت و اعتبار روغن زیتون کمک کرد و از آسیب به صنعت و مصرف‌ کنندگان جلوگیری کرد. در نهایت، هدف همه ما باید حفظ کیفیت و اعتبار این محصول باستانی و محبوب باشد.

اقدامات اتحادیه اروپا برای مقابله با روغن زیتون تقلبی

در سال‌های اخیر، روغن زیتون سابروسو تقلبی به یک نگرانی جدی تبدیل شده است که نه تنها بر کیفیت این محصول تاثیر می‌گذارد،

بلکه اعتبار برند های معتبر را نیز به خطر می‌اندازد. در این راستا، اتحادیه اروپا (EU) به منظور مقابله با این پدیده، اقداماتی را در پیش گرفته است که می‌تواند به حفظ کیفیت و اعتبار روغن زیتون کمک کند.

• افزایش بازرسی‌ ها: اولین و مهمترین اقدام اتحادیه اروپا، افزایش بازرسی‌ ها و آزمایش‌ های مربوط به محموله‌ های روغن زیتون است. این بازرسی‌ ها شامل کنترل کیفیت و تایید اصالت روغن زیتون می‌شود که به دولت‌ ها اجازه می‌دهد تا اطمینان حاصل کنند که محصولات موجود در بازار از کیفیت بالایی برخوردارند و مطابق با استاندارد های تعریف‌ شده تولید می‌شوند. این بازرسی‌ ها به ویژه در مراحل واردات و توزیع، به عنوان یک ابزار مهم برای مبارزه با روغن تقلبی به شمار می‌رود.
• تقویت ردیابی: اتحادیه اروپا اقدام دیگری را در زمینه تقویت ردیابی روغن زیتون به اجرا گذاشته که شامل وضع الزامات سخت‌ تر برای کنترل و مدیریت این محصول است. این اقدامات به ایجاد سیستم‌ های دیجیتالی و بهره‌گیری از فناوری‌ های پیشرفته در فرایند تولید و توزیع روغن زیتون می‌انجامد. با این سیستم‌ ها، تولید کنندگان و توزیع‌ کنندگان قادر خواهند بود تا به‌ طور شفاف و دقیق مراحل مختلف تولید، بسته‌ بندی و توزیع روغن زیتون را پیگیری کنند. هدف از این تصمیم، افزایش شفافیت در زنجیره تأمین و کاهش امکان تقلب در این صنعت است. به این ترتیب، مصرف‌کنندگان می‌توانند با اطمینان بیشتری از کیفیت و اصالت روغن زیتون خریداری کنند.
• جرایم سنگین: علاوه بر این، اتحادیه اروپا تصمیم به افزایش جریمه برای شرکت‌ هایی که در عرصه روغن زیتون و در زمینه و روغن زیتون سابروسو تقلبی فعالیت دارند، گرفته است. این جرایم شامل جریمه‌ های سنگین و حتی حبس برای متخلفان می‌شود. این اقدام به معنای آن است که اتحادیه اروپا بخشی از منابع خود را به مبارزه با تقلب اختصاص داده است و سخت‌ گیری در این حوزه می‌تواند تولید کنندگان را ترغیب کند تا به قوانین و استانداردها پایبند باشند.
• همکاری بهبود یافته: اتحادیه اروپا همچنین بر همکاری بهتر بین مقامات ایمنی غذایی در کشورهای مختلف تاکید دارد. این همکاری‌ ها به تبادل اطلاعات و تجربیات کمک می‌کند و می‌تواند به یک رویکرد جامع برای مقابله با تقلب در روغن زیتون منجر شود. با تشکیل گروه‌ های کاری و تبادل داده‌، کشور های مختلف می‌توانند بهتر به شناسایی شرکت های متقلب و برخورد با آن‌ها بپردازند.
• کمپین‌ های آگاهی عمومی: اتحادیه اروپا در تلاش است تا با راه‌اندازی کمپین‌ های آگاهی عمومی، مصرف‌ کنندگان را در تشخیص روغن زیتون با کیفیت و محصولات اصیل یاری دهد. این کمپین‌ها شامل اطلاعاتی درباره ویژگی‌ها و علائم ظاهری روغن زیتون با کیفیت هستند که می‌توانند به مصرف‌ کنندگان کمک کنند تا هنگام خرید توجه بیشتری داشته باشند. با این نوع آگاهی، مشتریان می‌توانند انتخاب‌ های بهتری انجام داده و از خرید محصولات تقلبی که به دلیل قیمت پایین‌ تر، جذاب به نظر می‌رسند، خودداری کنند. هدف این کمپین‌ ها افزایش دانش مصرف‌ کنندگان و حمایت از بازار روغن زیتون با کیفیت است.

مضررات روغن زیتون سابروسو تقلبی برای تولید کنندگان

1. افزایش هزینه‌ های تولید: تولید کنندگان صادق از طریق قوانین و مقررات جدید، با افزایش هزینه‌ های تولید مواجه شده‌اند. این افزایش هزینه‌ ها به دلیل نیاز به آزمایش‌ و نظارت‌ های اضافی برای اطمینان از کیفیت و اصالت محصولات است. این وضعیت می‌تواند فشار مالی زیادی بر روی تولیدکنندگان کوچک و متوسط وارد کند.
2. از دست دادن سهم بازار: علاوه بر این، روغن زیتون‌ های اصیل و با کیفیت، به دلیل قیمت‌ های بالاتر خود، سهم بازار خود را به محصولات تقلبی و ارزان‌ تر از دست می‌دهند. این مساله موجب می‌شود که تولیدکنند گان با کیفیت نتوانند به سود لازم دست یابند و در نتیجه، بازار به استفاده از محصولات بی‌کیفیت گرایش پیدا کند.
3. بی‌اعتمادی مصرف‌ کنندگان: بیماری و قحطی ناشی از روغن تقلبی در این صنعت باعث شده تا مصرف‌ کنندگان به کیفیت ادعایی روغن زیتون‌ها شک کنند. که موجب ایجاد بی‌اعتمادی در بازار شده است و مشتریان به دنبال گزینه‌ های قابل اطمینان‌ تری هستند.

تشخیص روغن زیتون سابروسو اصل از تقلبی

روغن زیتون یک محصول غذایی با ارزش است که به خاطر خواص بی‌شماری که دارد، در بسیاری از آشپزخانه‌ها به‌عنوان یکی از مواد اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

از جمله فواید روغن زیتون می‌توان به خواص ضدالتهابی، حمایت از سلامتی قلب، و بهبود عملکرد سیستم گوارش اشاره کرد.

با این حال، با افزایش تقاضا برای این محصول و سودآوری بالای آن، احتمال تقلب و عرضه روغن زیتون تقلبی نیز در بازار افزایش یافته است.

در این مقاله به بررسی راه‌های تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی خواهیم پرداخت.

باورهای نادرست درباره روغن زیتون سابروسو

یکی از باورهای نادرست رایج این است که روغن زیتون اصل به‌ویژه روغن زیتون فوق بکر این است که باید در یخچال جامد شود یا حداقل بسیار غلیظ و چسبناک باشد.

این باور بر اساس این واقعیت است که روغن زیتون عمدتاً از اسید اولئیک، یک چربی تک غیراشباع، تشکیل شده و اسید اولئیک خالص (تریولئین) دارای نقطه ذوب ۵ درجه سانتی‌گراد است.

بنابراین، در دماهای پایین‌تر از این مقدار، تریولئین می‌تواند جامد شود. اما روغن زیتون یک مخلوط پیچیده از انواع مختلف اسیدهای چرب است و حاوی درصدی از اسیدهای چرب دیگر نیز می‌باشد.

به این ترتیب، روغن زیتون اصل نمی‌تواند فقط متکی بر این ویژگی‌ها باشد و برای تشخیص اصل بودن آن باید به روش‌های دیگر نیز توجه کرد.

روش‌های تشخیص روغن زیتون سابروسو اصل

بررسی بو: یکی از ساده‌ ترین و موثر ترین روش‌ ها برای تشخیص روغن زیتون اصل، بررسی عطر و بوی آن است.

روغن زیتون اصل باید بوی میوه تازه‌ داشته باشد که یادآور بو زیتون‌ های تازه‌ کشت شده است. این بو می‌تواند که تند و تلخ بودن زیتون را مشخص کند.

اگر بوی روغن شما غیر طبیعی، شیمیایی، یا بدون عطر به نظر می‌رسد، احتمالاً روغن تقلبی است.

بررسی طعم: طعم نیز یکی از شاخص‌ های مهم تشخیص روغن زیتون اصل به شمار می‌آید. روغن زیتون اصل باید نه تنها طعم ملایمی داشته باشد بلکه در دهان نیز احساس چربی پیش از حد نداشته باشد.

در عوض، تلخی آن باید به سرعت از بین برود. اگر طعمی تند یا نامطبوع را تجربه کردید، بهتر است از خرید آن صرف‌ نظر کنید.

بررسی رنگ: رنگ روغن زیتون اصل می‌تواند نشانه‌ای دیگر برای تشخیص آن باشد. روغن زیتون اصل معمولاً رنگی بین زرد تا سبز مایل به زرد دارد.

این رنگ می‌تواند به‌عنوان نشانه‌ ای از کیفیت و تازگی روغن در نظر گرفته شود. اگر رنگ روغن شما روشن یا رنگی غیر طبیعی بود، ممکن است تقلبی باشد.

مطالعه لیبل و اطلاعات روغن: مطلب مهم دیگری که باید در نظر گرفت لیبل و اطلاعات ذکر شده بر روی بسته‌ بندی روغن زیتون است.

بسیاری از روغن‌ های تقلبی از روغن تفاله زیتون یا پومیس تهیه می‌شوند که ممکن است مضرات زیادی به همراه داشته باشند.

در ایران، مصرف خوراکی روغن پومیس ممنوع است و به‌ راحتی می‌توان با مطالعه عبارت “Pomace oil” که بر روی بسته‌ بندی این روغن‌ ها نوشته می‌شود، تشخیص داد.

قیمت: قیمت نیز می‌تواند نشان‌ دهنده کیفیت روغن زیتون باشد. روغن زیتون اصل معمولاً قیمت بالاتری از روغن‌ های تقلبی دارد.

اگر روغنی با قیمت بسیار پایین‌تر از معمول پیدا کردید، بهتر است به اصل بودن آن شک کنید. خرید و قیمت روغن هسته انگور سابروسو با بهترین کیفیت!

آزمایش‌های خانگی: می‌توانید با انجام چند آزمایش ساده در خانه، به تشخیص اصل بودن روغن زیتون خود بپردازید:

• آزمایش یخچال: مقداری از روغن را در یک ظرف شیشه‌ ای بریزید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. روغن زیتون اصل ممکن است کمی غلیظ شود اما نمی‌تواند کاملاً جامد شود.
• آزمایش آب: چند قطره از روغن را در یک لیوان آب بریزید. روغن زیتون اصل باید در سطح آب معلق بماند و به سرعت در آب پخش شود، در حالی که روغن‌ های دیگر ممکن است در زیر آب جمع شوند.

سوالات متداول در مورد روغن زیتون سابروسو

1. روغن زیتون چه کاربر دهایی دارد؟

این روغن را می‌توان در پخت و پز، سالاد ها، و به عنوان چاشنی استفاده کرد. همچنین می‌تواند به عنوان یک ماده مغذی در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود و به دلیل طعم مطلوبش، می‌توان آن را در تهیه انواع سس‌ها مانند سس ورچستر و مارینادها نیز به کار برد. 

2. آیا روغن زیتون سابروسو برای سرخ کردن مناسب است؟

بله، این روغن می‌تواند برای سرخ کردن در دماهای متوسط استفاده شود، اما بهتر است از آن برای پخت و پز در دماهای بالا اجتناب کنید، چرا که حرارت زیاد می‌تواند به طعم و خواص سالم آن آسیب بزند.

3. این روغن چه مزایایی دارد؟

روغن زیتون سابروسو سرشار از اسید های چرب غیر اشباع است که می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند. همچنین دارای ویتامین E و دیگر مواد مغذی مفید است که باعث ارتقای سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب‌ها می‌شود.

4. آیا این روغن دارای مواد افزودنی است؟

خیر، روغن زیتون سابروسو بدون هیچ‌گونه مواد افزودنی یا نگهدارنده‌ ای تولید می‌شود و تمام مراحل تولید آن تحت نظارت دقیق برای حفظ کیفیت انجام می‌شود.

5. چگونه باید روغن زیتون را ذخیره کنم؟

بهتر است روغن زیتون را در محیطی خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید تا از کیفیت آن محافظت شود. همچنین استفاده از بطری‌ های تیره رنگ می‌تواند به کاهش تأثیر نور بر روی روغن کمک کند.

6. آیا این روغن مناسب افرادی است که به گلوتن حساسیت دارند؟

بله، روغن زیتون سابروسو به طور طبیعی بدون گلوتن است و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، مناسب است و به ویژه در رژیم‌های غذایی بدون گلوتن جایگاه ویژه‌ای دارد.

سخن اخر روغن زیتون سابروسو

روغن زیتون سابروسو فرابکر (Sabroso Extra Virgin Olive Oil) یک محصول باکیفیت اسپانیایی است که به خاطر فواید ای که برای سلامتی دارد و طعم منحصر به فردش شناخته شده است.

این روغن از زیتون‌ های تازه و کاملا رسیده به دقت تهیه می‌شود و در نتیجه نه تنها به بهبود عملکرد های بدنی کمک می‌کند، بلکه به عنوان یک جایگزین طبیعی برای دارو های شیمیایی نیز عمل می‌کند.

روغن سابروسو دارای خواص آنتی‌ اکسیدانی قوی است که آن را به انتخابی محبوب برای مصرف‌کنندگان آگاه به سلامت تبدیل کرده است.

طعم خوشایند این روغن باعث می‌شود تا در تهیه سالاد ها، پخت و پز و بهبود طعم انواع غذا ها استفاده شود. همچنین، بسته‌ بندی آن در قوطی‌ های ۴ لیتری،

ویژگی مناسبی برای استفاده طولانی‌ مدت خانواده‌ ها فراهم می‌آورد. این روغن زیتون به عنوان یک محصول برتر اسپانیایی، با تمرکز بر فرآیند های طبیعی و انتخاب زیتون‌ های تازه، از سال ۱۸۷۵ تحت برند سابروسو تولید شده است.

فرآیند استخراج آن شامل فشار سرد زیتون‌ های تازه است که اطمینان حاصل می‌کند که مواد مغذی و طعم روغن حفظ شوند.

از نظر تغذیه‌ ای، این روغن غنی از چربی‌ های سالم به ویژه اسید اولئیک است و همچنین سرشار از آنتی‌ اکسیدان‌ ها بوده که به سلامت قلب و بهبود کلی بدن کمک می‌کند.

روغن زیتون سابروسو به راحتی در فروشگاه‌ های معتبر قابل دسترس است و به همین دلیل مصرف‌ کنندگان می‌توانند به راحتی از فواید آن بهره‌مند شوند.

در مجموع، روغن زیتون فرابکر سابروسو یک انتخاب عالی و سالم برای هر خانه‌ای است که به دنبال ارتقاء رژیم غذایی و مزایای سلامتی می‌باشد. بهترین سس سویا چیست؟