1. آماده‌سازی اولیه

برای اینکه بتونید همه مواد را باهم بریزید و ترکیب کنید نیاز به یک فضای بزرگ دارید، پس یک قابلمه بزرگ را روی حرارت بالا بگذارید، سپس روغن و فلفل هالیوپینو را با پیاز رنده شده در قابلمه قرار دهید. سعی کنید از پیاز نهایت استفاده را ببرید و وقتی تو دما آبش درآمد، همه محتویات را بهم بزنید تا به خوبی با عطر و طعم پیاز مخلوط شوند. و سپس پوست لیمو هارا بکنید و بگذارید همه مواد 2 الی 3 دقیقیه روی گاز بمانند.

2. افزودن مواد اصلی

بعد از انجام کارهای قبلی و گذشت چند دقیقه وقتشه که مواد اصلی را اضافه کنید، اول ترکیبات اصلی و پایه را اضافه کنید، مثل ماهی آنچوی و سیر رنده شده، و سپس مواد جانبی مثل، فلفل سیاه، میخک، نمک، زنجبیل رنده شده، سرکه، ترب و در اخر مقداری آب اضافه کنید. حالا صبر کنید تا همه این مواد جوش بیاد.

3. غلظت و طعم بهتر

بعد از به جوش آمدن، شعله را کم کنید تا سس نسوزد و فرم غلیظ تری پیدا کند. حالا باید صبر کنید تا سس ورچستر آماده شود، حدود 4 تا 6 ساعت باید صبر کنید تا سس آماده شود، ولی در این مدت به سس سر بزنید و اگر دیدید که فرم سفت و غلیظ گرفته، به این معناست که سس شما آمادست.

4. تصفیه و نگهداری

حالا سس را درون ظرف مورد نظر بریزید. توجه داشته باشید که سس را سریع در محفظه قرار دهید چونکه وقتی سس آماده میشه عطر و طعم خاصی دارد که با گذشت زمان ممکن است کم شود. حالا که سس شما آماده شد میتونید گوشت و ماهی و انواع خوراکی را مزه دار کنید.